食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。

检测范围

1、畜产品检测（肉制品、乳制品、蛋品）

重点产品：香肠制品，火腿制品，腌腊制品，酱卤制品，熏烧烤制品，油炸制品，调理肉制品，罐藏制品，液态奶类，奶粉类，炼乳类，乳脂肪类，干酪类，乳冰淇淋类，其他乳制品类，鸡蛋，鸭蛋等。

2、水产品检测（鲜活品、冷冻品、干制品）

重点产品：鱼，虾，蟹，贝类，冷冻鱼，虾，蟹，贝类，干制鱼，虾，蟹，贝类，藻类干制品等。

3、粮油制品及发酵制品检测（酒类、调味品）

重点产品：白酒（浓香型与酱香型），啤酒，果酒，葡萄酒，黄酒，酱油，醋，味精等。

4、农产品检测（粮食、果蔬）

重点产品：水稻，大米，面粉，杂粮，蔬菜，水果，茶叶等。

5、饮料检测

重点产品：碳酸饮料，果汁饮料，固体饮料，奶茶，蛋白质饮料等。

6、糖果零食检测（休闲食品、速冻食品、罐头）

重点产品：软糖，硬糖，巧克力，干果，烘培食品，果脯，膨化食品，油炸食品，干制果蔬类，速冻水饺/汤圆，水果罐头，肉类罐头等。

7.其他

蜂蜜、茶叶、燕窝、人参等